원광디지털대학교 입학지원센터

고령화가 빠르게 진행되면서 노년기 건강을 유지하기 위한 식생활 관리의 중요성도 커지고 있다. 원광디지털대학교 대학원이 시니어의 신체 특성과 건강 상태를 고려해 한식과 약선을 접목한 메뉴 설계·조리 교육을 진행했다.

원광디지털대학교 대학원은 지난 9일 서울캠퍼스에서 '2026학년도 약선 푸드케어 심화과정' 2회차 교육을 실시했다고 밝혔다.

총 3회로 구성된 이번 심화과정은 시니어를 위한 약선을 주제로 이론과 조리 실습을 병행한다. 약선의 기본 원리와 식재료의 특성, 메뉴 설계 및 조리 방법 등을 교육한다.

2회차는 '한식 기반 시니어 약선 메뉴 설계 및 실습Ⅱ'를 주제로 최윤희 대학원장과 양미옥 교수가 강의를 맡았다.

최윤희 대학원장은 특강을 통해 노화에 따른 신체의 생리적·병리적 변화와 이에 따른 식생활 관리의 중요성을 설명했다. 특히 시니어의 소화·흡수 기능과 신체 상태를 고려해 식재료의 성질과 영양적 특성을 살피고, 계절에 맞는 식재료를 활용해 메뉴를 구성하는 약선의 기본 원리를 소개했다.

조리 실습에서는 전통 한식 조리법에 약선 원리를 적용한 메뉴를 만들었다. 참가자들은 양미옥 교수의 지도 아래 황기를 활용한 임자수탕과 닭고기 겨자냉채, 닭한마리전골 등을 조리하며 식재료의 특성과 조리 과정, 메뉴 구성 방법을 익혔다.

최윤희 대학원장은 "시니어 건강관리는 의료적 접근뿐 아니라 일상적인 식생활에서도 중요하다"며 "이번 과정이 약선에 대한 지식을 실제 식생활에 적용하는 역량을 키우는 계기가 되길 바란다"고 밝혔다.

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원광디지털대 대학원, 시니어 대상 약선 푸드케어 심화 교육 [이뉴스투데이]

원광디지털대 대학원, 시니어 건강을 위한 '약선 푸드케어 심화과정' 성료 [NSP통신]