원광디지털대학교 입학지원센터

익숙한 한식에 건강한 식생활의 관점을 더하는 약선 교육이 진행됐다.

원광디지털대학교(총장 김윤철) 대학원은 지난 11일 서울캠퍼스에서 ‘2026학년도 약선 푸드케어 심화과정’ 3회차 교육을 진행했다.

총 3회로 마련된 이번 과정은 시니어를 위한 약선을 주제로 이론 교육과 조리 실습을 병행했다. 이날 교육은 ‘한식 기반 시니어 약선 메뉴 설계 및 실습 Ⅲ’을 주제로 최윤희 대학원장과 양미옥 교수가 강의와 실습을 이끌었다.

최윤희 대학원장은 노화에 따른 소화·흡수 기능 저하 등 신체 변화를 고려한 식생활 관리의 중요성을 설명했다. 식재료의 특성과 영양적 가치를 살피고 계절에 맞는 재료로 메뉴를 구성하는 약선의 기본 원리도 소개했다.

이어 양미옥 교수는 밀의 특징과 밀가루 종류, 글루텐 형성에 영향을 미치는 요인 등을 강의했다. 수강생들이 식재료의 특성과 조리 원리를 이해한 뒤 실습에 참여할 수 있도록 이론과 조리 과정을 연계했다.

참가자들은 난만두와 버섯만두, 규아상 등을 직접 빚고 조리했다. 재료 배합과 손질부터 반죽, 모양 만들기까지 경험하며 한식 메뉴를 만드는 과정을 익혔다.

교육에 참여한 한 수강생은 익숙한 만두도 식재료와 조리법에 따라 건강을 고려한 약선 메뉴가 될 수 있다는 점이 인상적이었다며, 직접 만들어보면서 식재료의 특성과 조리 과정을 배울 수 있어 유익했다고 전했다.

최윤희 대학원장은 약선 푸드케어는 특별한 음식에 한정되지 않고 일상에서 먹는 음식에 건강의 관점을 더하는 데 의미가 있다고 설명했다. 이번 교육이 연령과 건강 상태, 계절 및 식재료 특성을 고려해 건강한 식단을 설계하는 역량을 기르는 계기가 되길 바란다는 뜻도 밝혔다.

원광디지털대학교 대학원은 이론과 조리 실습을 결합한 교육을 통해 시니어의 건강한 식생활을 지원할 전문 역량을 기르는 데 힘쓰고 있다.

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원광디지털대 대학원, 약선 푸드케어로 시니어 웰에이징 교육 강화 [NSP통신]